Rezepte & DIY

Equipment:

• Frisch gepflückte Wiesenblumen und Wildkräuter
• Schere
• Dickes Stück Blumendraht
• dünnes Blumendraht

Vorgehen:

Die Blumen nach dem Pflücken bis zur Verwendung in Wasser stellen.

Aus dem dicken Blumendraht die gewünschte Länge abschneiden und die Enden umbiegen.

Dann die Blumen auf etwa 10cm kürzen und jeweils kleine Sträußchen aus 4-6 Sorten mit dem dünnen Draht bündeln.

Jetzt werden die einzelnen Bündel nach und nach immer etwas versetzt mit dem dünnen Draht am dicken Draht befestigt.
Fertig ist der hübsche Kranz. Für ein Fotoshooting und danach in einen flachen Teller mit Wasser gelegt eignet er sich hervorragend.

Ich habe folgende Pflanzen verwendet:
Beifuß, Glockenblumen, Johanniskraut, Echte Kamille, Echtes Labkraut, Margeriten, Schafgarbe, Wiesen-Labkraut, Witwenblume

 

Zutaten: 

• 1 große Hand voll Hagebutten
• 200 ml Bio-Mandelöl (oder ein anderes gut riechendes, naturreines Öl)
• Dörrautomat oder Backofen
• 1 Schraubglas
• Sieb
• 1 Aufbewahrungsfläschchen

Zubereitung:

Die Hagebutten werden gewaschen, abgetrocknet und dann klein geschnitten.
Nun müssen sie getrocknet werden. Jedoch nicht so lange wie üblich, da sie danach weiterverarbeitet werden. Ihr könnt sie entweder an der Luft einige Tage, im Backofen oder im Dörrautomat 2 -3 Stunden trocknen lassen. Bei den letzteren Varianten sollte dies bei maximal 40°C geschehen, da sonst zu viel Vitamine zerstört werden.
Die getrockneten Früchte werden jetzt in ein Schraubglas gefüllt und mit dem Mandelöl übergossen.
Das Glas festzuschrauben und ca. 1 Woche ziehen lassen.
Danach durch ein Sieb abseihen und das Öl in einem schönen Fläschchen auffangen.

Bei einer dunklen und kühlen Lagerung ist das Öl einige Monate haltbar.

Zeitaufwand: 3,5 Std. + 1 Woche Wartezeit

Anwendung: 3 - 4 Tropfen morgens und abends nach der Reinigung in die angefeuchtete Gesichtshaut einmassieren.

Die simple Pflege mit Hagebuttenöl beruht auf der Zellregeneration, die von den Fruchtsäuren in den Hagebutten ausgelöst wird. Die Haut wirkt erfrischter und strahlender. Auch als Haarkur für die Kopfhaut und die Haarspitzen ist das Öl geeignet. Sowie als nährendes Öl für die Nägel.

Zutaten:

• 2 Hände voll Hagebutten
• Dörrautomat oder Backofen
• alte Kaffeemühle, Küchenmaschine oder guter Mixer
• 1 Schraubglas

Zubereitung:

Die Hagebutten werden gewaschen, abgetrocknet und dann klein geschnitten.

Nun müssen sie vollständig getrocknet werden. Hierfür wählt man am besten den Dörrautomat oder den Backofen, da man einige Stunden dafür benötigt und dies auch nur bei max. 40° C erfolgen sollte. Die Früchte sollten klackern, wenn sie gegeneinanderschlagen.

Nun werden die getrockneten Hagebutten portionsweise in einer alten Kaffeemühle, Küchenmaschine oder einem guten Mixer zu Pulver gemahlen.

In einem Schraubglas luftdicht verschließen.

Trocken, kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich das Pulver etwa 1,5 Jahre.

Zeitaufwand: 30 min + Trocknungszeit 12 Std.

Anwendung: Kurmäßig 4 Wochen täglich 2 TL Pulver zusammen mit  Joghurt, Kefir, Quark, Honig oder Buttermilch einnehmen. Danach sollte sich eine erste Wirkung bemerkbar machen.

Galaktolipide, die eine Verbindung aus Fetten und Zucker in den Hagebutten darstellen, unterstützen die Neubildung von Knorpeln bei abgenutzten Gelenken.  Genauso wie Vitamin C hält es hohen Temperaturen nicht stand. 

Verdaulich wird dies für unseren Darm allerdings erst mit gleichzeitiger Einnahme von Joghurt, Kefir, Quark, Honig oder Buttermilch.

Zutaten: 

• 500g Heidelbeeren (Wild oder Kultur)
• 300g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
• 1TL Backpulver
• 150g Zucker
• 150g Butter
• 2 Eier (M)
• 200g Schmand
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtrocknen.

Das Mehl, Backpulver und erstmal 100g Zucker in einer großen Schüssel mischen. 

Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und 1 Ei dazugeben. Alles mit den Knethaken vermengen. Danach den Teig mit den Händen fertig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1cm dick ausrollen.

Eine Tarteform ( Ø 28cm) damit auslegen und den Rand gut hochziehen.

Den Schmand mit den restlichen 50g Zucker, dem 2. Ei und

 Vanillezucker verrühren. Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig 

unterheben. Masse auf den Teigboden gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180°C)  etwa 30-40 Minuten backen.

Nach dem Backen muss er nicht unbedingt aus der Form gelöst werden. Wenn einem das zu heikel ist, sieht er auch sehr schön in der Tarteform aus. Und er lässt sich auch von dort stückchenweise gut herausnehmen.

Zeitaufwand: ca. 1 Stunde - Vorbereitung: 25 min - Backen: 40 min

Zutaten für 1,5l Saft: 

• 2 kg Holunderbeeren*
• 100 g Zucker

Zubereitung:

Die Holunderbeeren, wenn alle gleichmäßig reif sind, locker mit einer Gabel abstreifen. Bei gemischten Dolden ist ein wenig Handarbeit gefragt. Die losen Holunderbeeren vorsichtig waschen.

Bereits jetzt die Flaschen und Deckel sterilisieren (kochen oder im Backofen).

Anschließend mit 500 ml Wasser in einem großen Topf aufkochen. Dann 20 min köcheln lassen und dabei ständig umrühren.

Danach die Masse passieren, bestenfalls mit einer Flotten Lotte oder Ähnlichem. Die restliche Masse nochmal durch ein Passiertuch drücken und auch diesen Saft noch auffangen. 

Jetzt den Zucker dazugeben und alles nochmal erhitzen. 

Den Saft heiß bei ca. 80°C mit einem Trichter in die vorbereiteten  

Flaschen füllen und sofort verschließen.

Der Saft ist gekühlt mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen muss er allerdings zügiger verbraucht werden.

Zeitaufwand: ca. 1 Stunde

Anwendung: wirkungsvolles Naturheilmittel gegen Grippe oder Erkältung. Er schwemmt viele Schadstoffe aus dem Körper. Zur Stärkung pro Tag 1-2 kleine Gläser davon trinken.

Tipps: 

• Wenn man nicht alle 2 kg auf einmal sammeln kann, kann man die von den Dolden gelösten Beeren auch prima einfrieren.
• Achtet darauf, dass Holunderbeeren sehr stark färben!
• Holundersaft bietet eine tolle Grundlage für andere Rezepte, wie Holunderbeerengelee, Holunderbonbons, Glühholunder uvm.
• Eine kleine Menge könnt ihr auch abzwacken und als Tinte in kleine Fläschchen abfüllen. Sie eignet sich hervorragend zum Beschriften der Etiketten. Diese auch gekühlt lagern.

* Versucht nur Dolden zu ernten, die vollständig schwarz sind. Die Stiele werden dann rot. Außerdem vertrocknete vermeiden. 

Zutaten für 500 ml Sirup:

• 5 frisch gepflückte Mädesüß-Blütenstände
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Päckchen (10g) Zitronensäure
• 500g Zucker
• 0,5l Wasser
• passende Flaschen

Zubereitung:

Die Blüten vorsichtig abschütteln und von Tierchen befreien. Die Bio-Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Zitronensäure, Zucker und das Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt die Mädesüß-Blüten und Zitronenscheiben dazugeben. Im Kühlschrank abgedeckt 2 Tage ausziehen lassen. Danach durch ein Sieb filtern und in ausgekochte Flaschen füllen.

Haltbarkeit & Aufbewahrung: im Kühlschrank ca. 1 Jahr

Anwendung: 2-3 mal täglich 20 ml Sirup mit 80 ml Wasser vermischen und kalt oder warm trinken

Fazit: die enthaltene Salicylsäure wirkt schmerzlindernd bei Kopfschmerzen, fiebersenkend und bei Erkältungen

Die einfachste und schnellste Methode, die für mich zu einem gemütlichen Herbstabend gehört, ist das Rösten der Kastanienfrüchte im Ofen.
Die Maronen werden kreuzweise am Bauch eingeschnitten (bitte nicht abrutschen, das Messer sollte scharf genug, aber  nicht zu scharf sein. Gut eignet sich ein Schälmesser (Vogelschnabelform).

Es gibt aber auch spezielle Maroni-Messer, die passen sich exakt an die Form an. Setzt die Maronen dann nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech und ab in den bei 200 Grad Ober unter vorgeheizten Ofen. Nach ca. einer halben Stunde  je nach Ofentyp, sollten sie fertig sein.
In Schüsselchen füllen  und noch so heiß wie möglich die Schale abpellen und direkt verzehren. So schmecken sie am besten.

Eine absolut tolle Kombi dazu, ist ein heißer Glühwein.

Zutaten:

• 500g frische Maronen
• 2 Schalotten
• 3 kleine Stangen vom Stangensellerie mit etwas Selleriegrün
• 30g Butter
• 750ml Hühnersuppe
• 100ml geschlagene Sahne
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

Die Maronen am Bauch kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 1/2 Stunde rösten, bis die Schale aufplatzt. 

In der Zwischenzeit Schalotten und Selleriestangen schälen und klein würfeln. Von dem Selleriegrün ein wenig zur Deko am Ende aufbewahren.
Die Maronen noch heiß von der Schale befreien.

In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen, Schalotten- und Selleriewürfel anschwitzen. Die Hühnerbrühe angießen. Jetzt die Maronen dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen.
Auf Wunsch einige ganz gebliebene Exemplare zur Einlage beiseitestellen.
Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jedoch reicht die Würze von Hühnerbrühe und Sellerie bereits aus. Noch einmal kurz aufkochen und durchrühren und auf Teller verteilen. Mit geschlagener Sahne, Selleriegrün und den zur Seite gestellten Maronen anrichten und servieren.

Zeitaufwand: ca. 1,5 Stunden

Fazit: sättigende und seelenwärmende Suppe

Zutaten: 

• 2 Hände voll Kapuzinerkresseblätter- und blüten (ca. 150g)
• 2 cm frische Meerrettichwurzel - in der Saison in gut sortierten Gemüseläden
• mind. 43 % Alkohol - Obstschnaps oder Vodka
• 1 Schraubglas
• 1 Tinkturfläschchen mit Tropfenaufsatz

Zubereitung:

Die Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse vorsichtig abbrausen. Dann klein schneiden und in ein Schraubglas füllen.

Die Meerrettichwurzel gründlich abschrubben und ungeschält fein reiben. Auch in das Glas geben.

Jetzt mit dem Alkohol aufgießen, sodass alle Teile bedeckt sind.

Das Glas fest zuschrauben und für 4 Wochen auf das Fensterbrett stellen, aber nicht in direktes Sonnenlicht. Dabei immer wieder leicht schwenken.

Nach den 4 Wochen die Tinktur filtern und in ein Fläschchen mit Tropfenaufsatz füllen.

Die Flasche sollte entweder aus Braunglas sein oder dunkel gelagert werden.

Zeitaufwand: 2o min + 4 Wochen Wartezeit

Anwendung: Täglich 10 Tropfen als Infektionsschutz und bei den ersten Anzeichen einer Erkältung einnehmen.

Die Kombination aus Kapuzinerkresse und Meerrettich kann mit der Wirkung eines Antibiotikums gleichgesetzt werden.

Zur Info: Kapuzinerkresse enthält unter anderem auch Senföle und Vitamin C.

Zutaten:

• 250 g gekochte Rote Bete oder 2 Knollen
• 60 g Cashewkerne 
• 2 EL neutrales, qualitatives Pflanzenöl - z.B. Sonnenblumenöl
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 
• 2 EL Apfelessig 
• 4 TL frisch geriebener Meerrettich 
• Salz und Pfeffer
• 1 Schraubglas

Zubereitung:

Die gesamten Zutaten im Mixer pürieren, auch ein Stabmixer ist geeignet. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn sich alles gut miteinander verbunden hat. 

Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich einige Tage. Für eine bessere Haltbarkeit kann man die Oberfläche mit Pflanzenöl bedecken. Größere Mengen des Aufstrichs werden am besten portionsweise in kleine Gläser gefüllt und eingefroren.

Zeitaufwand: 15 min

Eine Verbindung von Rote Bete und Meerrettich ist ein natürlicher Booster für unser Immunsystem, Rote Bete kann nämlich auch mit einem hohen Gehalt an Vitamin C punkten.

Zutaten:

• 100g getrocknetes Odermennig-Kraut
• 1l Wasser

Zubereitung:

Das Kraut zusammen mit einem Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Dann direkt abseihen und abkühlen lassen.

Anwendung:

Bei Verbrennungen, Wunden und Ekzemen.

Mulltücher in den Absud tauchen und auf den betroffenen Stellen auflegen. Odermennig wirkt entzündungshemmend und wundheilend dank seiner enthaltenen Bitter- und Gerbstoffe und Kieselsäure.

Zutaten:

• 1 Hand voll Schlehen-Blüten
• Mandelöl

Zubereitung:

 Die Blüten in ein kleines Schraubglas füllen und mit dem Öl aufgießen.

Eine Woche auf dem Fensterbrett ziehen lassen, dabei täglich einmal öffnen, wieder verschließen und schütteln.

Das Öl abseihen und in ein dunkles Schraubglas füllen und dunkel lagern.

Haltbarkeit: ca. 1/2 Jahr

Schlehenblüten wirken straffend und entzündungshemmend auf die Haut. Nach einem Peeling in die Haut einmassieren.

Zutaten:

• 500g reife Schlehen (nach dem 1. Frost)
• 1l fruchtiger Rotwein
• 3 Gewürznelken
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis 
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 l Wodka oder Weizenkorn (mind. 38%)
• 300g Zucker
• 5 EL Rum
• Mörser, Passiertuch, kleine Glasflaschen

Zubereitung:

Die Schlehen gründlich waschen, abtrocknen und etwa 100g samt Kernen in einem Mörser zerstoßen. Die restlichen Schlehen mit dem Stabmixer pürieren, dabei sollten die Kerne ganz bleiben.

Die Masse knapp mit Wasser bedecken und aufkochen. Dann abkühlen lassen.

Nun den Rotwein hinzugeben und in einem kühlen, dunklen Raum eine Woche ziehen lassen.

Danach die Mischung durch ein Passiertuch drücken und mit Gewürznelken, Zimstange und Sternanis zusammen aufkochen.

Zucker und Vanillezucker zugeben und 5 min weiterkochen. Dann wieder abkühlen lassen.

Als letzten Schritt den Alkohol untermischen.

Den fertigen Likör in schöne Flaschen füllen und beschriften.

Dunkel und kühl gelagert ist der Schlehenlikör 6 Monate haltbar.

Zeitaufwand: 30 min + Wartezeit 1 Woche

Anwendung: Gekühlt genießen, als Digestif oder nach einem Winterspaziergang.

Wunderbar von innen wärmendes Getränk in der kalten Jahreszeit, es regt zudem die Verdauung an.

Zutaten: 

• mind. 250ml Duftveilchen (direkt einen Messbecher zum Sammeln mitnehmen)
• 750ml Wasser
• 525g Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 15g Zitronensäure

Zubereitung:

Wasser in einen mittelgroßen Topf füllen, mit dem Zucker verrühren. Beides einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.  

Die Bio-Zitronen dennoch gut abwaschen und in Scheiben schneiden. 

Die Zitronensäure im Zuckerwasser auflösen lassen und Zitronenscheiben und Veilchenblüten zugeben.

Den Topf mit dem Deckel verschließen oder in ein anderes geeignetes, verschließbares Gefäß umfüllen, denn die Mischung muss nun in den Kühlschrank.

4-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Sirup durch ein Sieb abgießen. Im nächsten Schritt noch durch ein Baumwolltuch oder Passiertuch abseihen.

In hübsche Flaschen abfüllen. So eignet er sich auch prima als Geschenk.

Man genießt ihn am besten gekühlt mit Mineralwasser. Dafür reichen ca. 1-2cm Sirup. Wem die Kinderversion zu „langweilig“ ist, kann es auch gerne mal mit Sekt versuchen.

Der Sirup ist im Kühlschrank gelagert ca. 1 Monat haltbar.